順丁烯二酸之毒澱粉事件與化工食品 --- 我的想法－Echoes of a Distant Tide

最近，順丁烯二酸之毒澱粉事件，鬧得風風雨雨，在此發表我的看法。

首先，必須要譴責廠商把工業原料放入食品中的居心，無論是否會造成身體的負擔，

道德上絕對是有問題的。再來，我們是否要擔心需要洗腎呢？

我認為重點在於，那個東西在體內會產生什麼樣的影響。
請看這個 : http://www2.thu.edu.tw/~orglab/MSDS/046.pdf
這東西叫msds，是化學相關科系的人必知的東西。
直接到最下面，看它對於生物的影響。
雖然它的LD50達400 mg/kg，稍微高了一些，但這不是應該注意的點，畢竟實驗的條件和我們實際的情況差太遠。

我們要看的是它的蓄積性。
它並不是像一些苯類的毒物，會殘留在身體裡，相對的，各位只要稍微學過化學，應該都知道酸是水溶性的吧
所以只要各位不是三餐都吃那些肉圓，然後平常該喝的水都喝一喝，我認為是沒關係的。

反而是一些有苯環的有機物 (也就是「芳香族」)，才是大家應該注意的，
那種東西是屬於油溶性，也就是說容易殘留在你的身體裡，這種東西才是最恐怖的。
所以說，有媒體報導炸雞也有毒澱粉，我敢說，炸雞最毒的絕對不是毒澱粉，

而是在油炸過程中，在高溫環境下衍生出來的種種芳香類化合物。

現代的食物，早就已經充滿各式的添加物了
各位如果去工業區的食品廠看一下
就會發現大多數的，環境都不是太好，
更何況在這種大量生產的年代，工業的東西不可能都用天然的方式去製作，
而且在大量製造的情況下，產品的品質不容易控制，如果用一些化學的方法，對於品質上基本一定有幫助，

但是也讓這些食品難以擺脫「化工食品」的不友善稱呼了。

如果你說，這些東西並不是在合法添加物的範圍之列，
我的看法是 : 化學物質這麼多，怎麼可能什麼都列?
其實順丁烯二酸就是在這個模糊點 :
沒有直接的證據顯示有人因為吃了它而出事，所以不能名列列入禁止添加之物質，
但是也不能確定吃了它，到底會發生什麼事，所以不算合法，
至於那些所謂「對腎有毒性」的說法，並不是經過人體實驗，
所以沒有人知道它對人類的影響究竟為何，因此只能推論而已，
而那些所謂的「檢驗標準」，也是參考而已。那頂多就是一個建議值，不是放諸四海皆準。

說了這麼多，我的結論就是，
我認為我們要注意的，是飲食是否均衡、正餐是否有吃。
說不定現在我們吃的每一樣東西，都是有安全上的餘慮，
所以與其去在意那些，不如採取balanced diet，然後少喝飲料多喝水。

其實這種添加物的問題，沒有統一的答案，
像之前的塑化劑事件，
有化學系的教授說，他覺得根本沒差，也有化工系的教授說，他覺得有影響。
所以…如果想吃安全的東西，還是自己當農夫吧XDDDD

但是…你能確定你自己種的菜，在被煮熟後，
不會產生質變嗎?你能確定你裝食品的容器，不會因為高溫而釋出有害物質嗎…?
所以終歸一句 : 飲食均衡，多喝水。